孕期饮食指南：安全DHA鱼类选择与汞含量分析

孕期饮食对胎儿发育至关重要，选择合适的鱼类可确保DHA摄入同时避免汞风险。对于代生和代怀过程，营养摄入尤为关键，本文提供安全鱼类推荐。

前段时间，常爸写了篇《揭开“龙利鱼”物美价廉的真相！-鲜嫩少刺又便宜的“龙利鱼”真的适合提供温州代怀孕哪家好吃吗？》，引起了宝妈们的热议。大家都在留言里强烈要求常爸研究一下，到底给提供温州代怀孕哪家好吃什么鱼最好。

宝爸宝妈都知道鱼类富含婴幼儿脑部和视觉神经发育需要的DHA，但是，对于鱼体内的汞含量又谈之色变。到底给孩子吃什么鱼安全营养又实惠？常爸做了一番研究后，今天就主要从“含汞量低”和“DHA含量高”这两个角度来谈谈，给宝宝吃什么样的鱼比较好。在代孕选性别和捐卵生儿子等辅助生殖过程中，饮食安全同样重要。

甄别第一步：安全性最重要，含汞量要低

鱼为什么会含汞？汞是环境中自然含有的物质（当然也有部分人类工业排放的原因），溪流、湖泊、海洋中的汞会变成甲基汞的形式存在。鱼在吃东西的时候，就顺便也把甲基汞吃下去了。所以，几乎所有的鱼类（以及贝类）都含有汞，越大的鱼含汞的可能性越大，因为它们还会吃掉其他含汞的小鱼。

（注意：不只是海鱼含汞，淡水鱼也含汞。）

但即便如此，美国心脏协会（AHA）依然认为吃鱼整体来说是有益的，通过吃鱼而摄入的汞量，并不会危害普通人的健康。但是对于未出生的胎儿或幼儿来说，则可能影响其大脑和神经系统的发育。这就跟我们给孩子吃鱼为了摄取丰富的可促进大脑发育的DHA初衷背道而驰了，因此我们要挑选含汞量低而DHA含量高的鱼。供卵代怀和代妈服务中，营养管理是核心部分。

美国食品药品监督管理局（FDA）和美国环境保护署（EPA）为儿童和备孕、怀孕、哺乳期女性制定了鱼类含汞量及食用建议草案。草案给出的低含汞量鱼类有：三文鱼、罐装淡金枪鱼、罗非鱼、鳕鱼和鲶鱼。注意，金枪鱼是罐装淡金枪鱼，草案特别提示了如果是白（长鳍）金枪鱼，含汞量会高一些，可能达到淡金枪鱼的2~3倍。另外，鲨鱼、旗鱼、鲭鱼（大西洋马鲛）、来自墨西哥湾的方头鱼这四种鱼的含汞量最高，不要给孩子或孕妇食用，不过好在这四种鱼咱们一般也不会吃到。了解代生价格表有助于规划整体费用。

此外，根据FDA在1990~2010年的调查数据和我国研究者的成果，我们常吃的黄花鱼、平鱼、淡水鳟鱼、淡水鲈鱼以及虾、扇贝的含汞量也较低。

PS：如何分辨两种金枪鱼呢？

其实金枪鱼的常见种类有4种，不过就这两种做罐头的多。不少国外品牌会在包装上直接写明是淡金枪鱼（light tuna），不过国内的大多不写，只能从颜色和口感分辨。淡金枪鱼颜色较深，在淡棕色和粉色之间，口感像鸡腿肉；而白金枪鱼颜色较浅，是浅粉色，质地较坚实，口感像鸡胸肉。颜色对比看下图。